宜宾美酒考（一）
何新：读黄庭坚诗《安乐泉颂》
【解题】
宜宾古称戎州、叙州，自古产酒。
宋代此地有土豪姚君玉，善酿酒。姚氏酒坊以当地泉水及五种粮谷——蜀黍、粟）、大米、糯米、荞子等粮谷酿酒，酒质甚美。
北宋绍圣四年，黄庭坚谪居宜宾，曾尝此酒以为美，且认为饮用此酒可以却风疾，饮之令人快乐，因而为酿酒泉水命名“安乐泉”，并且也命名这个美酒为“安乐泉”一一“兼取二义”而写了这首《安乐泉颂》的赞酒诗。
此酒以五种粮食原料酿造成为浓香白酒，故名“雪曲”，此“雪曲”——“安乐泉”酒，是即宜宾名酒五粮液的前身。
【黄庭坚序】
锁江安乐泉，水味为僰道第一。姚君玉取以酿酒，甚清而可口，又饮之令人安乐，故予兼二义名之曰“安乐泉”，并为作颂。
【黄序解读】
宜宾锁江地有安乐泉，水味之美在僰人地区可称第一。姚君玉取此水酿酒，不仅清冽可口，而且饮后令人快乐安神。所以我称这个水和这个酒都是“安乐泉”，并作了这首颂诗。
【原诗】
姚子雪麴，杯色争玉。
得汤郁郁，白云生谷。
清而不薄，厚而不浊。
甘而不哕，辛而不螫。
老夫手风，须此晨药。
眼花作颂，颠倒淡墨。
【译文】
姚子雪麴，杯色争玉
——姚子制作的雪色白曲酒，杯中酒色赛于玉。
得汤郁郁，白云生谷
——酿酒的温泉热气腾腾，仿佛白云生于山谷。
清而不薄，厚而不浊
——此美酒清冽而有味道，深厚而不浑浊。
甘而不哕，辛而不螫
——甘甜而不腻口，微辣而不螫舌头。
老夫手风，须此晨药
——老夫手臂有风疾，每天须清晨须饮此酒当良药。
眼花作颂，颠倒淡墨
——眼已老花了，用淡墨写出这篇颠三倒四的文字。
【附注】
1、锁江，地在宜宾城西北，岷江北岸，有锁江岩。唐代曾在岩石上凿孔，套上铁链横阻江面以拒敌。岩上有黄庭坚书“锁江”二字，每字1.5米见方，笔锋雄健，字迹挺拨，旁有“山谷”款识。锁江石上曾建有“锁江亭”，今已不存。
宜宾锁江
2、僰道，即今所谓西南之茶马古道，自蜀地沿岷江而上。
[僰（bo），通濮（古音po）、巴、白（伯），蒙文通说族出周代白狄，是先秦西南诸族之称，又称诸巴。亦即“百濮”，今西南白族即其后人。宋代云南之大理国是僰人即白族建立。元、明亦称僰人或白人。元以后也称傣族先民白夷为僰夷，见于《元史·泰定帝纪》。僰人之名最早见于《吕氏春秋》属于“西方之戎”。僰人初居于蜀。《说文》：“僰，犍为（乐山）僰蛮也"。]
2、雪曲，原字做雪麴，曲即酒糟，雪曲即白色曲酒。
[《说文》：“麴，酒母也。”《玉篇》：“麴，麴蘖。”《释名》：“麴，朽也，郁之使衣生朽败也。”《尚书·说命》：“若作酒醴，尔惟麴蘖”。《齐民要术》：“女麴，小麴也。”《左传·宣十二年》叔展曰：“有麦麴乎？”《杜注》：“麦麴，所以御湿。”]
【僰道】
秦以前有僰国，位于今四川。滇（今云南滇池地区）和邛都（今四川西昌地区）两部落也居住有僰人，史称滇僰和邛僰，与当时川东的濮人出一源。汉代，其聚居区称僰道（王莽改为僰治），是秦汉时期修“五尺道”通西南夷的起点。
汉司马相如《喻巴蜀檄》：“南夷之君，西僰之长，常效贡职，不敢惰怠。”《史记.西南夷列传》：“巴蜀民或窃出商贾，取其笮马、僰童、髦牛，以此巴蜀殷富。”张守节正义：“今益州南戎州北临大江，古僰国。”段玉载注：“接楗为郡有僰道县，即今四川叙州府治也。其人民曰僰。《礼记·王制》：‘屏之远方，西方曰僰，东方曰寄。’”
晋常璩《华阳国志.蜀志》：“僰道县，在南安东四百里，距郡百里，高后六年城之。治马湖江会，水通越隽。本有僰人，故《秦纪》言僰童之富，汉民多，渐斥徙之。”
【黄庭坚】
黄庭坚（1045—1105），字鲁直，号山谷道人，洪州分宁（今江西省九江市修水县）人。黄庭坚是北宋著名文学家、诗人、书法家，为盛极一时的江西诗派开山之祖，与杜甫、陈师道和陈与义素有“一祖三宗”（黄庭坚为其中一宗）之称。与张耒、晁补之、秦观都游学于苏轼门下，合称为“苏门四学士”。
黄庭坚生前与苏轼齐名，世称“苏黄”，著有《山谷词》，黄庭坚书法亦独树一格，为“宋四家”——苏黄米蔡之一。神宗朝，黄庭坚以修《神宗实录》违忤上意获诬妄不实罪名，被贬涪州别驾，迁黔州（今四川彭水）安置。
绍圣四年（1097）移戎州，即今宜宾。
崇宁四年（1105年），黄庭坚再远迁而客死在宜州（今广西宜山县）贬所，终年六十岁。
【附录】宋代关于宜宾锁江石的诗
锁江石刻位于宜宾市岷江北岸。岷江江心有一巨石，巨石与对岸真武山石壁遥相对应，扼锁大江。其上刻有两个一点五米见方的大字“锁江”，旁有“山谷”留款，传为黄庭坚所书。宋代锁江巨石上有亭，名曰“锁江亭”，为当时戎州一景。
宋代诗人黄庭坚、范成大、陆游等都曾在此亭咏叹留诗。
黄庭坚《次韵李任道晚饮锁江亭》
西来雪浪如炰烹，两涯一苇乃可横。
忽思锺陵江十里，白蘋风起縠纹生。
酒杯未觉浮蚁滑，茶鼎已作苍蝇鸣。
归时共须落日尽，亦嫌持盖仆屡更。
陆游曾到宜宾，有诗咏锁江石：
楚舵吴樯又远游，浣花行乐梦西洲。
千寻铁锁还堪恨，空镇长江不锁愁。
范成大曾到宜宾游览锁江亭，赋有《七夕至叙州登锁江亭》：
水口故城丘垅平，新亭乃有縆铁横。
归艎击汰若飞渡，一雨彻明秋涨深。
东楼琐江两重客，笔墨当代俱诗鸣。
我来但醉春碧酒，星桥脉脉向三更。
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