西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》记者 张婧 万琳）烤扇贝可以算是夏日烧烤季中海鲜类的必点，但您有没有注意过，您吃的可能是并不是新鲜扇贝，而是一种所谓的“组装扇贝”。那么这两种扇贝有什么区别呢？来看记者的实验。
记者在西安一些夜市烧烤摊看到，烤扇贝的点单率确实很高。不过记者注意到，在一家烧烤摊的烤炉旁边放着还没有烤的扇贝，仔细观察扇贝的贝肉和贝壳完全是分离状态。
记者：“我们在海鲜市场购买了三个新鲜扇贝，同时在三个烧烤摊购买了三个不同的烤扇贝的样本，同时还有一些扇贝的半成品，接下来，实验员将通过水煮的方式，看看煮熟后的扇贝肉的形态和我们购买的扇贝肉的形态有什么区别。”
记者购买的生新鲜扇贝，贝肉几乎铺完一侧贝壳，看起来很有弹性。实验员先将生扇贝清洗干净，然后放入沸水中煮三分钟。在煮扇贝的同时，实验员对三份烤扇贝样本进行观察发现，看起来很大的扇贝，竟然大部分是蒜泥粉丝等配料。而这三份烤扇贝的贝肉，也被实验员轻松夹起。再对比煮熟的新鲜扇贝，它们的区别显而易见。
陕西中食安第三方监管有限公司检测师蒲小妮：“通过今天的实验，我们发现一般新鲜的扇贝煮熟之后，一般肉和贝壳之间连接是非常紧密的，肉与壳不容易剥离，而且肉质比较有弹性，也比较紧实，而烧烤过后的扇贝肉质不是那么紧实，非常松散，而且也没有弹性，并且肉非常轻松就能从壳上拿下来，没有粘连。”
而半成品的扇贝贝壳上更是直接铺上粉丝，丝毫没有肉和壳的粘连。蒲老师说，大家如果想辨别扇贝是否是“组装”的，其实对贝肉和贝壳进行仔细观察就行。
蒲小妮：“现在市面上有些商家为了节约成本，就是反复利用循环的扇贝壳，放上冰冻的扇贝肉，来进行一个烹饪或烧烤，所以肉和壳是分离的，没有粘连的迹象。新鲜的扇贝它的外壳是比较脏的，有海草等附着物，而循环利用的扇贝壳是经过多次清洗的，都是比较干净，比较洁白的。”
编辑： 张娟
