忠县豆腐乳：豆腐里出西施

原标题：忠县豆腐乳：豆腐里出西施 忠州豆腐乳是宋朝太平兴国年间临江县（忠县）一刘姓寡妇所创，距今千余年。其传统生产技艺是忠县名土特产品“忠州豆腐乳”的生产加工方法。它是将大豆制成豆腐，然后压坯划成小块，摆在木盒中接上活力很强的白毛菌菌种，再进入前期发酵。再加三奈、丁香、酒、食盐等香料进行后期发酵。根据不同品种要求，加以不同佐料形成不同风味的忠州豆腐乳。 2009年，忠州豆腐乳制作技艺被列入重庆市第二批非遗保护名录，忠州豆腐乳是重庆市老字号产品，重庆市著名商标。