原标题：食品科技专家邵薇：七星奖引领中国食品产业升级 中国食品健康七星奖诞生于中国食品安全比较突出的时期，预防为主、过程控制的理念，就像一股清流，为备受食品安全困扰的食品行业提供了支持、指导和帮助，也体现了发起单位的时代责任和担当。作为食品领域科学技术界的代表，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇在第七届七星奖的颁奖典礼上对七星奖的作用和挑战提出了上述中肯的评价。根据邵薇的观察，这7年正是中国食品工业从高速增长到稳固提升，从食品安全向营养健康过渡的重要时期。而七星奖也正在根据市场需求和产业发展的变化，进行着调整和创新。“在奖项的设计上，七星奖去年增加了星冠奖，表彰对食品安全始终如一坚守的企业，今年又增加了新秀奖，吸纳新的成员参与和分享。”她说，从参与的企业来看，国内企业的比例在不断提升；从获奖企业所处的行业类别来看，正在从引进的乳制品行业向具有传承意义的传统行业以及调味品行业延伸，承载着推进中国食品安全进步及引领食品产业升级的重要使命。邵薇表示，2018年是改革开放40周年，也是中国经历“三聚氰胺”事件10周年。十年中，中国的食品安全经历了凤凰涅槃式的发展和变迁，食品安全水平稳固提升，食品安全形势稳中向好，中国的食品产业也在食品安全的倒逼下，逐渐走出了价格竞争的泥潭，进入了满足消费升级需求的价值提升、高质量且稳固的发展阶段。在这样的大背景下，邵薇提出，新时代需要新思维。这种新思维是在传承基础上的创新：从技术层面而言，体系、过程、健康、可持续，将是七星奖未来发展需要重点强调的四个关键词；从操作层面上讲，客观、公正、包容，是一直需要秉承和坚守的。“我想对获奖企业说，今天的成绩只能说明过去，食品安全永远在路上。食品安全这根弦不能放松，在保证食品安全的基础上，我们要持续加大对科研的投入。在提升产品品质的同时，关注产品与人的关系，以及对人的作用，为产品走向市场提供更多科学的支撑。”她这样强调。提到技术创新，邵薇以养乐多为例说，自养乐多进入中国市场以来，每年都以两位数以上的速度增长，一方面靠的是市场，另一方面就是科技的支持。“我们学会每年举办的医学会议上，养乐多至少会发表一篇研究论文，用于支撑他们产品的市场开发。”她表示，营养健康不是说说而已，也不是靠查文献，而是要靠实验数据以及体外实验的数据来做支撑。因此，食品营养健康的话语权，不能完全交给临床医生，而应该牢牢地掌握在既懂营养又懂食品的复合型人才的手中。据邵薇介绍，今年4月，中国食品科学技术学会在世界食品安全大会上与烹饪协会签订了战略合作协议，旨在工业化或者中央厨房的完善过程中，与食品工业进行对接；同时，学会也在与连锁经营协会合作，为其提供科普知识，并通过超市传播到千家万户。她认为，作为科学工作者，要把所掌握和了解的枯燥的研究成果通过转化和翻译，用大众能够接受的方式传递给消费者，才能做好科学普及的工作。 编辑：任绍敏
