原标题：这样做菜有利于补铁养血华龙网2018年6月29日14时讯 轻度的贫血可以多吃点高铁食物来补充。动物食物中，如动物肝脏、猪血、鸭血、肉类、鱼类等，是血红素铁的重要来源，机体的利用度高；而蔬菜、粮食中，深绿色蔬菜、黑木耳、黑米等经过胃酸分解，可以被还原亚铁离子，被机体吸收。 此外，多选些富含维生素C的蔬果，有利于铁的吸收。少吃菠菜、苋菜，会影响铁的吸收。 从古代开始，国人就喜欢用铁锅做菜。铁锅炒菜，虽然补铁的作用很小，但做菜时，铁锅可能由于氧化或与蔬菜的个别成分发生反应，产生了少量的离子铁。 用铁锅做菜时，做点带酸味的食物，有利于铁质溶出食物里。有实验证实，铁锅炒菜时放点番茄酱、食醋等，食物的含铁量增加。 虽然蔬菜的铁质要经过分解才能被吸收，吸收率不如动物食物，但由于含有丰富的维生素C，可提高人体对无机铁的吸收与利用。所以，大火快炒（别忘锅里加水）等方式，可以尽量减少维生素C的流失。（华龙网综合）
